新発見がいっぱい！「ボンヌママンブランチスタイル」＠ルグドゥノム・ブション・リヨネその3

ボンヌママンプレスブランチ　レポートのつづきです。

５品目は、
オマール海老、生姜をきかせた麦のリゾット、マンダリンオレンジジャム
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ぷりっぷりのオマール海老、フランス産Ebly（エブリ）麦の食感もプリプリ！
生姜のアクセントとマンダリンの甘酸っぱさのマリアージュが本当にたまらない一品でした。
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６品目は、
自家製ブーダン・ノワール、アプリコットジャム、リンゴ添え
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下に大好物のマッシュポテトが☆
ブーダン・ノワール大好物！血生臭さはもともと少ないけど、
アプリコットがうまく調和してて苦手な人でもいけるんじゃないかしら。
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ブーダン・ノワールから、みなさん赤にシフト。
わたくしたちも…☆
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そしてジビエ！
７品目、
鹿のフィレ肉、なめらかなポレンタ、カシスジャム
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長野県の鹿肉、ほんと引き締まってて、肉を食べてる感120%！
ポレンタは、「コーンミールを粥状に煮たイタリア料理」(Wikipediaより)。
カシスジャムとポレンタで、鹿の野生児な感じを落ち着かせてくれるかなー、と思ったけど、鹿、強し（笑）
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カシスジャムはフランスでは売られていなかったんですって。
（「ゼリー」での商品はあったらしいです）
日本でカシスが人気があったので、ジャムで商品化したのだとか。
意外なところで日本が発祥！

さて８品目、Salé最後は
サン・マルセランチーズのトースト、ビネガーをきかせた森のフルーツジャムと共に

リヨンの、牛のフロマージュ。香りが大好き！
とーってもクリーミーで、赤ワインが進む進む…
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デセール、1品目
パンナコッタバニラ風味、ストロベリージャムと森のフルーツジャム

世界で一番売れているボンヌママンのジャムは、「いちご」！
フランスでは「いちごミント」なるフレーバーもあったのだとか！？（とっても気になる…）

もう既にお腹いっぱいですが、美味しいデセールは別腹です♪
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デセール2品目、
クレーム・ダンジュ＆ストロベリージャム

甘さ控え目で爽やか！意外にもペロリといただけました。
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そして強力なパンチが！笑
11品目、
ババ・オ・ラム＆マロンクリーム

マロンクリームとラムとの相性がとても美味しくて…
完食しましたとも！
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最後にミニャルディーズ
オレンジスライス＆チョコレート
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ボンヌママンのカップ＆ソーサー（これも商品化されたら、買う！）
でいただくエスプレッソは、また一段と美味しかったです♪
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ミシュランスターシェフのクリストフ・ポコ氏がご挨拶。
店名の「ルグドゥノム・ブション・リヨネ」にもあるリヨンは、ご自身の故郷。
素材そのもののよさと、ボンヌママンのさまざまなフレーバーのジャムとの
新しくて美味しい発見がいっぱいあったデジュネでした。
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